Arabisk tyggegummi

Arabisk gummi omfatter hovedsageligt gummialdehyd, galactose, glucuronsyre og så videre.

Arabisk tyggegummi er en slags sikkert og harmløst fortykningsmiddel, som naturligt størkner i luften.

Lys hvid til gullig brun gennemskinnelig bulk, eller hvid til orange brun granulær eller pulver, er en polymerelektrolyt med molekylvægt på 22-300,000.

Arabisk tyggegummi er lugtfri, smagløs og brandfarlig. Det kan gradvist opløses i sur viskøs væske i vand.

Efter nogen tid falder viskositeten, og opløseligheden er ca. 50% (W/V), uopløselig i ethanol.

Arabisk gummi danner et stabilt koagulationslag med gelatine eller albumin.

Fri arabisk syre opnås ved at udfælde den med sure alkoholer.

Anvendelse

Norevo-GumArabic-Tapping-1

vertus-acacia-senegal

1211513171718 food-and-beverage

Fødevareindustrien

1. Arabisk tyggegummi kan også bruges i vid udstrækning i drikkevareproduktion, såsom i produktionen af koncentreret sodavandsjuice, det kan stabilisere smag og æterisk olie.

2. Arabisk tyggegummi bruges også til slikfremstilling, som traditionel hård (vin) tyggegummi, blødt slik, og kan også bruges som skumstabilisator til bomuld.

3. Gummigummi er en kulhydratpolymer, der delvist kan nedbrydes i tyktarmen. Det kan supplere menneskekroppen med cellulose. Sammenlignet med stivelse og maltodextrin er dens energiværdi mindre end halvdelen.

4. Arabiengummi har gode emulgerende egenskaber. Det er især velegnet til olie-i-vand-emulsionssystem. Det er meget brugt som emulgerende stabilisator i emulgeret smag. Det har også gode filmdannende egenskaber. Som et mikrokapselfilmdannende middel kan det bruges til at omdanne æteriske olier eller andre flydende materialer til pulverform, hvilket kan forlænge smagskvaliteten og forhindre oxidation, og bruges også som smagsbærer til bageprodukter. Arabisk tyggegummi kan hindre dannelsen af sukkerkrystaller. Det kan bruges som et anti-krystalliserende middel i slik for at forhindre krystaludfældning. Det kan også effektivt emulgere cremen i mælkekonfekt og undgå spild. Den kan også bruges til chokoladeoverfladebelysning, hvilket gør chokolade kun opløselig i munden og uopløselig i hænderne. I kulsyreholdige drikke som cola bruges arabergummi til emulgering, dispergering af æteriske olier og olieopløselige pigmenter for at undgå deres essens under opbevaring. Olie og pigmenter flyder op for at danne en ring omkring flaskehalsen; arabisk gummi bruges også som et uklarhedsmiddel i drikkevarer med vegetabilske olier og harpikser for at øge mangfoldigheden af drikkevarens udseende.

5.Ernæringsmæssigt producerer gummi arabicum lidt varme og er en god vandopløselig kostfiber, som bruges i sundhedsprodukter, slik og drikkevarer. Arabisk tyggegummi har også den funktion at sænke kolesterol i blodet i medicin. Arabisk tyggegummi er også meget brugt i andre industrier. Anvendelser i fødevareindustrien kan opsummeres som følger: naturlige emulgerende stabilisatorer, fortykningsmidler, suspensioner, klæbemidler, filmdannende midler, polermaskiner, vandopløselige kostfibre mv.

Trykning industri

Trykplade er hovedsageligt poleret med arabisk lim.

Arabisk gummi er et fast krystallinsk stof. Når det er gennemblødt i vand, vil det absorbere vand og svulme op, og til sidst blive en tyktflydende kolloid opløsning. Når det flydende kolloid gnides på trykpladen, og vandet fordamper, genoprettes den flydende tilstand til den oprindelige faste tilstand og adsorberes på pladen. Dens funktion er at dække pladen med en hærdet film, efter at gelen er tørret, og at isolere pladen fra luften for at opnå formålet med at forhindre oxidation.

Arabicumgummi indeholder arabersyre (X-COOH), som er et godt rengøringsmiddel til at fjerne fedtet overflade. Effekten af overfladens gnidning er større, når den er tørret.

Efter at have gnidet det arabiske tyggegummi på pladen, kommer dets lim i kontakt med pladens uorganiske saltlag, hvilket danner en bedre hydrofil film, hvilket forbedrer pladens hydrofilicitet.